Sabores, texturas y profundos aromas andaluces en una singular degustación.

23 de abril de 2009 - Diario Sur

Dos productos, el jamón ibérico y el aceite de oliva, conforman la esencia más emblemática de nuestra cocina andaluza y la de mayor proyección a nivel internacional. Precisamente, Oscar Rivera; otro joven cocinero malagueño formado en la escuela de La Cónsula, es el responsable de los distintos platos que van a configurar el maridaje de platos y vinos diseñado especialmente para este evento y que cuenta en la parte enológica con Fernando Martín. La cata cena es abierta al público en general, previa reserva de mesa, y se va a llevar a cabo en el restaurante del Hotel Molina Lario.

Aceites variados

Para abrir boca, una degustación de aceites elaborados con distintas variedades de aceitunas y que se acompañarán de jamón de Jabugo. Después se continuará con un carpaccio de tomate raff y aceite de hojiblanca, un risotto de jamón con setas y foie y dorada con fideos de calabación aderezado con aceite pícudo y jamón. Todos estos platos se maridarán con un fino de Jerez, Tío Pepe.

El plato principal de carne, presa ibérica y migas aderezadas con un aceite especial de la variedad arbequina. La cata de jamón y aceite finalizará con un postre elaborado a base de un meloso de chocolate y naranja y helado de aceite.

La peculiaridad de esta singular cata radia en la combinación que los distintos aceites hacen con un producto tan aromático y de profundo sabor como lo es el jamón ibérico y el resto de los productos que componen cada uno de los platos.

Lo interesante de esta cata cena radica en lo novedoso que puede resultar para todo buen amante de la cocina tradicional renovada el poder cotejar los distintos sabores que se originan en torno al aceite.