La escuela de hostelería malagueña cumple 15 años y ayer hizo públicos los actos conmemorativos que se realizarán, como la publicación de un libo y una pintura · Su director recuerda los orígenes.
18 de octubre de 2008, Málaga hoy
Francisco Oliva, director de La Cónsula, ayer, con la serigrafía de la sede de la escuela realizada por Eugenio Chicano.
“En tiempos de crisis, formación”. En un contexto muy similar al actual, nació hace ya 15 años, la escuela de hostelería de La Cónsula, convertida en “la auténtica referencia del sector en Andalucía”. También en un modelo a seguir a nivel nacional. De hecho, cuatro de las seis estrellas Michelin que tiene la comunidad autónoma, las han conseguido distintos alumnos de la escuela malagueña.
Paco Oliva, director del centro, avanzó ayer los actos conmemorativos que llevarán a cabo para celebrar la efemérides. También se acordó de los inicios de la escuela. “Curiosamente nació en otro tiempo de crisis, en 1993, para formar a profesionales con objeto de que pudiesen incorporarse al mundo laboral para aportar un salto de calidad”, explicó Oliva, que considera que en los tiempos actuales, la formación es básica y es una buena herramienta para afrontar los momentos difíciles. El director de La Cónsula valoró que la escuela es la que más demanda tiene por delante incluso de los centro privados.
Respecto a los actos extraordinarios, Oliva destacó la edición de una publicación conmemorativa y una serigrafía de la sede, obra del malagueño Eugenio Chicano. El director del centro valoró la pintura, “muy bonita”, porque pocos artistas han pintado la finca donde se asienta la citada escuela. Sobre la obra literaria, tendrá varios capítulos, dos de historia, sobre la propia finca y sobre la escuela en sí misma, y otro de recetas. “Vamos a incluir a nuestros ocho profesores y a los 30 alumnos que han participado en las jornadas gastronómicas, es decir, a los mejores profesionales que han salido de la Cónsula”, argumentó Oliva.
Los actos gastronómicos no faltarán. No podía ser de otro modo. Así, este año la escuela organizará tres citas, una dedicada a la cocina ecológica, otra a los vinos de Jerez y la última sobre los caldos de la tierra. Se celebrarán el 21 de octubre y el 6 y 19 de noviembre. Las jornadas estarán patrocinadas por la delegación de Agricultura de Málaga; la Consejería de Turismo y la Denominación de Origen de Jerez; y la Consejería de Cultura y el Consejo Regulador de Vinos de Málaga, respectivamente. La dirección del centro prevé un acto con el presidente de la Junta de Andalucía, pero la fecha está sin confirmar. Aunque la celebración está en marcha.