Los productos de la tierra serán la base de los platos que cocinarán prestigiosos restauradores para el ´Menú Málaga 2016´.

4 de diciembre de 2009 - Diario Sur

Algunos de los restauradores malagueños que participarán en la iniciativa y los representantes de la Fundación de la Capitalidad.

Nuestra tradición gastronómica aderezará el proyecto para la candidatura de Málaga para Capital Cultural 2016. Una decena de afamados restauradores malagueños promocionarán los productos de la tierra para la ansiada aspiración europea. Los prestigiosos chefs ofrecerán sus propuestas culinarias el próximo 19 de marzo en la escuela de hostelería La Cónsula, donde mostrarán sus creaciones gastronómicas que formarán parte del ´Menú Málaga 2016´.

Los expertos gastronómicos Dani García, Patricia Cano, Javier Hernández, José Nalda, José Carlos García, Jorge Sánchez Tembleque, David Sanmartín Serrano, Carmen Sánchez, Adolfo Jaime y Francisco García participarán en esta iniciativa, que fomentará la creatividad local aplicada al mundo de los fogones. No obstante, la idea está abierta a todos los establecimientos hosteleros de la capital y la provincia, que podrán incorporar a sus platos y tapas las fórmulas culinarias que representarán “el futuro de la gastronomía malagueña para este año”, apuntó ayer el presidente de la Fundación Málaga Ciudad Cultural 2016, Juan López Cohard.

El director de La Cónsula, Francisco Oliva, dijo que esperan que numerosos restauradores malagueños se sumen a la experiencia, que tendrán la libertad para ofrecer los platos que se adapten a sus establecimientos, así como el precio de los mismos. Coquinas, gambas, boquerones, sardinas, cabrito, aguacates, conejo o las verduras de la Axarquía serán algunos de los productos malagueños que se guisarán para el ´Menú Málaga 2016´.

Así se refirió ayer, en la presentación del evento, el ´chef´ del restaurante Limonar 40, Javier Hernández, quién destacó la importancia de los alimentos de la tierra, a la vez que anunció que en su carta se incluirá la típica sopa malagueña, el gazpachuelo. En los platos del cocinero del Hotel Barceló, David Sanmartín, no faltarán las verduras de la Axarquía, el queso de cabra, el cabrito y los vinos de la serranía malagueña.

José Carlos García, responsable de la cocina del restaurante Café de París, con una estrella de la prestigiosa guía Michelín, adelantó que aportará “productos en crudo”, como gambas, aguacates y maridados con vinos de Moclinejo. Adolfo Jaime, del restaurante Adolfo, destacó la “sapiencia, el arte y el corazón” para crear sus platos, que tendrán como base las coquinas, las sardinas o el conejo.