La carta aunará lo mejor de la cocin
a local, con el vino como base.
¿De qué manera daría a conocer Málaga sin hablar del sol y la playa? Seguramente por su gastronomía. Eso es lo que han pensado un grupo de cocineros malagueños. Así que se han puesto manos a la obra y han elaborado un proyecto para apoyar la candidatura de la ciudad a la Capiltalidad Cultural de 2016.
Se trata de un proyecto gastronómico que, además de apoyar a la ciudad en esta competición, quiere impulsar la internacionalización de la gastronomía local. Menú Málaga 2016es el nombre de la iniciativa que se materializará el próximo día 19 de marzo en la Escuela de Hostelería de La Cónsula.
Allí se presentarán diferentes menús, que formarán parte de esta especial carta de comidas. Otro de los objetivos de la inicitiva, que ha sido impulsada por esta candidatura y la escuela de hostelería, es fomentar la proyección de los establecimientos de restauración, cocineros y maitres de la ciudad.
Es una propuesta abierta a todos los restauradores interesados, ya que se les anima para que participen activamente en esta promoción, para que sus cartas también tenga el denominador de Menú Málaga 2016. Uno de los propulsores de la iniciativa, Franciso Oliva, director de la escuela La Cónsula, asegura que lo ideal es que el formato del menú fuera unitario y que reúna al mayor número posible de restauradores en la escuela de Hostelería la semana que viene. Así, después cada uno de ellos podría poner en su restaurante el menú que estime conveniente, a su estilo, clientela o al nivel de avance gastronómico. Oliva añadió que este proyecto “no es sólo hacer un acto en la escuela, sino una oportunidad para que toda la gastronomía malagueña participe en los actos” de apoyo a la Capitalidad Cultural 2016.
EL APUNTE
Ingredientes sólo malagueños
Los ingredientes son puramente malagueños. De hecho, es el único requisito que ha puesto la Escuela de Hostelería, ya que los restaurantes pueden presentar sólo un plato o un menú completo. Todas las propuestas versará n sobre temas locales materializados con productos de la tierra. Son imprescindibles el vino de Málaga y el gazpachuelo. En este sentido, los cocineros aportaron algunas ideas como las verduras de la Axarquía, el cabrito malagueño o las gambas y aguacates. Todo este proceso se podrá seguir a través de la web www.malaga2016.com, donde los restaurantes expondrán sus propuestas.