Crítica gastronómica de Enrique Bellver

Cuando le dieron a El Andén en el año 2007 el Premio José Meliá Sinisterra al mejor restaurante de hotel de Málaga, fue todo un acierto. Casi desde su inauguración, el Hotel Barceló mostró un claro interés y una apuesta muy firme, tanto por parte de su director, Marc Rodríguez, como por el que fue su subdirector y ahora responsable en el mismo grado del hotel que esta cadena mallorquina tiene en Marbella, Julio Barrientos, por todo lo relacionado con la cocina creative. Quien ha venido a sustituir al anterior subdirector, Noeli del Río, viene demostrando el mismo interés por la gastronomía de este restaurante del hotel, tal y como lo demuestra a través de unas nuevas jornadas que comenzaban el lunes y finalizarán el próximo día 14.

El jefe de cocina, David SanMartín, ha preparado un menú para estos días basado en la cocina malagueña de verano, aunque, es sí, una versión creativa de una serie de platos muy nuestros y populares.

Como apreritivo frío, el comensal podrá disfrutar de un ajoblanco, en esta ocasión elaborado a base de coco y mango. Tras este aperitivo frío, unos boquerones en moraga son el comprapunto de entrante caliente. Luego, y ya como platos pincipales de este menú veraniego de sabor malagueño, irán llegando a la mesa una ensalada en roll, fritura de verano al estilo Barceló, que viene a ser una fritura en versión de David; un pintxo de cordero y ternera con especias marroquíes y para poner el punto dulce en las jornadas, un provocador batido de horchata con leche merengada. Definitivamente, el postre es innovador y provocará controversias al mezclar dos elaboraciones en blanco.